El ple del Consell Regulador del Cava va aprovar dimecres de la setmana passada la nova zonificació i segmentació qualitativa de la DO Cava. Una norma que ha de regular la producció, l’elaboració i la comunicació del cava, que eleva les exigències de qualitat i identifica el seu origen. A partir d’ara, els caves de més de 9 mesos se'ls denominarà Cava de Guarda i als de més de 18 mesos, Cava de Guarda Superior. També s’han determinat les zones dels Comtats de Barcelona (amb les subzones: Valls d’Anoia-Foix; Serra de mar; Conca del Gaià; Serra de Prades i Pla de Ponent), del Valle del Ebro (amb les subzones: Alto Ebro i Valle del Cierzo), de Viñedos de Almendralejo i d’Altos de Levante.
