Foto: Gemma Sánchez Bonel (ACN)
L’Ajuntament de Sant Sadurní d’Anoia està disposat a fer “el que calgui” perquè el Cavatast 2025 esdevingui una fira més representativa de la diversitat del sector de les bombolles. L’edició d’enguany, la XXIX Mostra de Caves i Gastronomia, se celebrarà del 3 al 5 d’octubre i per primera vegada obrirà les portes a un elaborador de fora de la DO Cava, concretament de l’agrupació Vida Penedès.
L’alcalde, Pere Vernet, ha remarcat durant la presentació que “no es pot obviar la realitat del territori”, marcada per l’escissió de diversos cellers cap a segells com Corpinnat o Clàssic Penedès. Tot i que aquestes agrupacions encara no s’han sumat a la cita, el consistori veu l’entrada d’un celler aliè a la DO com “un primer pas per obrir el camí”.
Una crida a la unitat i al diàleg
Vernet ha instat el sector a fer un “esforç col·lectiu” per construir un nou model de fira, que combini tradició i obertura:
“Volem que la diversitat existent al nostre territori es pugui copsar a la fira. És una cursa de fons i no es guanyarà d’un dia per l’altre, però posem la banya per trobar una solució que agradi a tothom.”
El regidor de Turisme, Pedro Campos, ha afegit que el Cavatast ha de mostrar la “foto real del sector de les bombolles”, molt diferent de la d’ara fa trenta anys. En aquest sentit, el consistori no descarta canviar el nom de la fira o incorporar-hi un espai professional, amb prescriptors, restauradors i distribuïdors.
Reticències de la DO i prudència de Corpinnat i Clàssic
El Consell Regulador de la DO Cava ha expressat el seu malestar pels canvis, alertant que la fira hauria de preservar la seva identitat vinculada al cava i reclamant un canvi de nom “per no confondre els consumidors”.
Per la seva banda, l’ACN assegura que fonts de Corpinnat apunten que no participen perquè la cita no està enfocada al públic professional i coincideix amb plena època de vinificació. Reclamen un format que permeti estands compartits i trobades sectorials.
Des de Clàssic Penedès, el president Josep Maria Albet recorda que mai han estat presents perquè el model “sempre ha estat massa centrat en el tast popular”, i suggereix que un enfoc més professional podria despertar el seu interès.
Novetats i activitats del Cavatast 2025
Malgrat el debat, el Cavatast manté un format consolidat. Enguany hi haurà uns 40 expositors: 23 cellers, 8 propostes gastronòmiques, 2 pobles agermanats i l’ens Penedès Turisme. El recinte del Parc Lluís Companys estrenarà una nova distribució, amb la gastronomia agrupada i els cellers al centre, buscant una circulació més fluida.
La programació inclou degustacions dels caves premiats als Vinari, propostes de cava sense alcohol, maridatges amb formatges o amb canelons premium, així com activitats familiars, tallers infantils, cercaviles i concerts. La pregonera serà la periodista i sommelier Eva Vicens.
Campos destaca que el repte és “seduir el resident i enamorar el visitant”, amb l’objectiu de superar els 30.000 assistents de les últimes edicions i mantenir el "gran impacte econòmic" que suposa per el comerç local del municipi. A més, enguany el Cavatast se celebra en un context especial: Catalunya ha estat escollida Referent Mundial de la Gastronomia 2025.
“Sant Sadurní tornarà a ser el centre de les bombolles del món. No podem ignorar la realitat del sector, però sí podem convertir-la en una oportunitat per créixer amb respecte i diàleg”, ha conclòs Campos.
Tota la informació i entrades a https://santsadurni.cat/document.php?id=21250.
