Aquest matí s'han presentat els cinc xefs que cuinaran des del nou espai gastronòmic del Mercat d'Autors d'Ametller Origen, situat al carrer Numància, 57, cantonada amb Berlín, de Barcelona. Es tracta de Nandu Jubany, Hideki Matsuhisa, Josep Maria Kao, Max i Stefano Colombo, Diego Rojas, a més del pastisser Christian Escribà. També hi haurà l'obrador de pa ecològic del forner vilanoví i World Baker 2017 Jordi Morera. El nou espai gastronòmic del Mercat d'Autors, únic i pioner a la ciutat, completa l'última fase d'ampliació del centre més gran de la companyia, que va obrir portes el desembre passat amb més de 2.200 m2.
Degut a les circumstàncies excepcionals actuals, la presentació s'ha hagut de fer telemàticament. El director general i cofundador d'Ametller Origen, Josep Ametller, ha explicat que la intenció de projecte era “crear un santuari de productes amb ànima i posar en valor els productes de proximitat, així com la gran cuina que es fa al nostre país”. A través de diferents vídeos i de les explicacions dels protagonistes, s'ha exposat la idiosincràcia del projecte, en el qual s'hi han invertit més de tres milions d'euros, a partir de l'acord entre Ametller Origen i els participants, que cooperen per dur-lo a terme, i que hi contribueixen també amb el seu propi personal. Segons el director general “és una idea que ens feia molta il·lusió i que s'ha fet amb molt d'esforç, hores i pressupost”. Segons Nando Jubany, un dels pricipals impulsors de la iniciativa, “es tracta d'un projecte encisador que donarà un valor afegit a la gastronomia de la ciutat". Pel que fa a la seva proposta, basada en la seva versió de pollastre a l'ast i croquetes casolanes, assegurava que "nosaltres apostem per una cuina de la memòria, que permetrà tornar al gust per les menges tradicionals”.
Christian Escribà ha assegurat que el Mercat d'Autors “és un dels projectes més importants a nivell gastronòmic, que podria estar a les millors places del món com Nova York o París”. Per això se sentia “agraït i orgullós de formar part d'aquest gran projecte” i indicava que tant ell com la seva dona, Patrícia Schmidt, oferirien elaboracions senzilles, saludables i basades en productes de proximitat, que variaran cada dia. Josep Maria Kao, propietari del restaurant Shangai, també es mostrava satisfet de "participar en aquest repte familiar, professional, alegre i de país, davant dels problemes que estem patint en aquests moments difícils”, i apuntava que la seva proposta se centrava en diverses versions de fideus udon i yakisoba, entre altres plats.
El consumidor prodrà accedir a tots els plats d'autor des dels canals habituals, ja sigui al punt de venda físic o l'ecommerce i es podran recollir a la botiga o lliurar-los a domicili. També es podrà veure el procés d'elaboració a les cuines, a través dels diferents corners, que segueixen la filosofia de cuina oberta. A més, l'empresa obrirà l'espai a les escoles, per tal que puguin veure en directe el procés d'elaboració i “promoure un estil de vida saludable i sostenible”, segons apuntava el director general.
Ametller Origen també comercialitzarà les creacions dels xefs i la pastisseria d'Escribà en altres 15 botigues, ubicades en diferents punts de Barcelona.
Més informació al web https://ametllerorigen.cat/ca/mercat-autors/.
