El xef Carles Gaig, un dels mestres de la cuina catalana contemporània, ha escollit el Penedès per inaugurar la nova ‘Cuina Gaig - Casa Torner i Güell. Gaig és un referent de la gastronomia catalana. Mereixedor d’una estrella Michelin durant prop de 30 anys, és considerat un clàssic entre els seus clients i un mestre entre els seus col·legues.
És hereu d’una tradició que es va iniciar a finals del segle XIX, quan la família va obrir una fonda al barri d’Horta de Barcelona. Amb el pas dels anys s’ha convertit en una institució, pel seu respecte a les receptes clàssiques i la seva especial atenció al producte: “Faig una cuina que té com a base la cuina tradicional catalana. Per avançar, cal mirar a al passat” afirma. Una cuina tradicional i respectuosa, on prima la matèria primera.
A la nova ‘Cuina Gaig - Casa Torner i Güell’ de Vilafranca, el xef proposa alguns dels millors plats del receptari tradicional català i alguns dels seus clàssics com els ‘Macarrons del Cardenal’ o els ‘Canelons Gaig’. Sabors d’extraordinària personalitat, identificats amb el territori i la seva idiosincràsia, acompanyats de vins i caves amb DO Penedès.
Entrants com els bunyols de bacallà o les croquetes de rostit, plats de peix com els calamarcets farcits o l’arròs mariner amb escamarlans, plats de carn com els peus de porc Ral amb naps, les mandonguilles amb sípia o el pit de gall del Penedès amb shiitakes i postres com crema catalana o les lioneses amb nata són només alguns exemples del que podem trobar a la carta.
Els dissabtes, dia de mercat a Vilafranca es serveixen esmorzars de forquilla i ganivet que conviden a entaular-se de bon matí per a gaudir del millor de la nostra gastronomia de tota la vida, com ara la botifarra de Martinet amb mon[1]getes, el bacallà amb samfaina i cigrons, els ous fregits amb llonça Ral i mongetes, o el guisat de cap i pota i tripa de Bacallà.
El restaurant del Mercer Hotel Casa Torner i Güell -situat a la Rambla de Sant Francesc, 26 de Vilafranca- compta amb dos espais diferenciats: la sala i la terrassa envidrada envoltada d’un entorn natural, on els amants de la bona taula podran gaudir d’una estona més que agradable.
Nascut envoltat de fogons al barri de Horta, a Barcelona, és hereu d’una saga de restauradors des de 1869. La seva família regentava la Taberna d’en Gaig, una antiga de casa de menjars populars, on va aprendre el receptari tradicional català de la seva besàvia i de la seva mare, especialment els canelons, un dels seus plats més emblemàtics que porta cuinant des dels seus inicis.
Al llarg dels anys, Carles Gaig desenvolupa la saviesa culinària de la seva família a través d’una cuina personal que el fa mereixedor de múltiples reconeixements. Amb restaurants a Barcelona, Singapur i la Cerdanya. L’any 2020 el xef va unir la seva trajectòria a la Mercer Hoteles, amb l’apertura del Restaurant Gaig situat al Mercer Hotel Torre del Remei 5*GL (on acaba de ser reconegut amb un Sol Repsol). Ara el xef instal·la la seva ‘Cuina Gaig - Casa Torner i Güell’ a la Rambla de Vilafranca