G@stronomi@
L’entusiame de Il forno d’aroma
Gastronomia
De vegades, cal mesurar les empreses per l’entusiasme d’aquells que la duen a terme i Il forno d’aroma és una aventura gastronòmica que té en el Joan Chacon i el Martí Alcalá dos entusiastes. “Som joves, hi posem ganes i, de fet, solem decorar el local amb motius al·lusius, com aquests dies que anem d’indis, disfressats pel carnaval”, ens diu en Johny, com li diuen al Joan.Pel nom italià ja podríeu pensar-vos de què va la cosa. Doncs no ben bé. Perquè si la pizza és una integrant important de la carta, per a ells, el seu restaurant no és una pizzeria, “tot i que tenim les millors de Vilafranca i no només perquè ho diguem nosaltres”. A la carta, hi trobareu amanides de diferents classes, i no hi falten la pasta i les salses típiques que les acompanyen, ni tampoc l’entrecot o el filet. Només no hi trobareu peix.
Il forno d’aroma obre de dimecres a diumenge a dos quarts de vuit del vespre, i fa també servei per a endur-se a casa. Les pizzes tenen totes noms al·lusius al Penedès i les activitats de la comarca, menys la prosciuto funghi. “Les fem amb la màxima qualitat de les matèries primeres, igual com la pasta, que la comprem a Itàlia”. La farina i la mozzarella la porten del país transalpí.
Així fan els spaghetti, capelleti, tortellini, ravioli, tagliatelle, als quals posen, al gust del comensal, qualsevol de les sis o set salses (bolonyesa, pesto, putanesca..) que hi ha per triar. Com les amanides, capaces d’atipar i molt variades. “Molta gent, comparteix amanides i demana una pizza”.
Clar que l’important és l’ambient i la qualitat del menjar, i aquí tampoc les postres fallen. “Tenim el tiramisú italià, pro també fem un carpaccio de pinya o un tremolor de maduixes que s’han de tastar”. I és que l’aventura els ha vingut al Joan i al Martí gairebé de sobte. “Si algú fa un any ens hagués dit que estariem al davant d’un restaurant no ho haguéssim cregut”. Tal vegada per això, la carta de vins és curta, unes divuit marques en total, però selecte. “Jo sóc client habitual de restaurants, i mai he entès perquè el vi ha de valer tant com tota la resta del sopar”. Potser per això els preus del celler (entre 6,20 i 14 euros) són sorprenents.
Il forno d’aroma és al carrer de Santa Digna, 12 de Vilafranca (tel. 93 817 50 00).
Josep Maria Roca